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滇緬路上品美食
2017-05-08 16:30  

 

在祖國的大西南,有一條蜿蜒險峻的公路,在中國叫做滇緬公路,在國際上叫做史迪威公路中國段。由于科技的發展,社會的進步,這條曾經在中國抗日戰爭中起到過決定中國命運的生死線逐步被高速公路所避開。然而,在施甸境內、怒江兩岸卻還保留著一段當年原貌的滇緬公路。滇緬公路的修筑,由于地勢艱險,勞動強度極大,安全很難保證,加上氣候惡劣,瘧疾橫行,因而這一工程悲壯得動人,也殘酷得怕人,修筑每 1 公里 死亡達到5-6人之多,死亡約3000人,實際傷亡人數更多。19393月,作家蕭乾在《大公報》上發表的通訊中說道:“如果你有機會到這里旅行,你可別忘記聽聽車輪下面咯咯吱吱的聲響,那是為這條公路捐軀者的白骨,是構成歷史不可少的原料。是啊,這是一條千千萬萬筑路者用血肉和白骨鋪就的滇緬公路”。  

朋友!如果您想重走滇緬路,您不妨來施甸領略一下滇緬路上的秀麗風光,品嘗一下滇緬路上的特色小吃和純天然的山茅野菜。滇緬全長 959.4 公里 的滇緬公路穿越施甸縣境內長達60多公里。而在這60多公里長的滇緬公路上便有無數的抗戰遺跡和純天然的山茅野菜、特色小吃。    

當你進入施甸境內不到 兩公里 ,你便可看到崇山峻嶺中有一小鎮——七O七。七O七的起名是以滇緬公路的里程碑來命名的。即從昆明到這個小鎮正好有 七百零七公里 。從七O七小鎮西行 一公里 處的山坡便是滇西抗戰時的 1942 5 7 中國遠征軍十一集團軍總司令宋希廉將軍和作戰參謀楊肇驤乘車急趕前線視察敵情,指揮惠通橋阻擊戰時而被三架日機投彈轟炸襲擊的地方。在這個小鎮的每一家食館上,您都可以吃到一碗施甸的“火燒肉拌稀豆粉”。當你吃上一口美味的時候,你會立刻感到口中混合的肉味、豌豆味、各種佐料味真乃是天下第一美食。  

當你行至羊邑坪丫口,你便看群山中的一個小壩。這小壩叫太平壩。太平壩有一個小鎮叫太平街。太平街上有一民間老人傳下一種制糖技術尤為絕佳。那就是太平最出名的“荷葉格兒糖”?!昂扇~格兒糖”主要原料是白糖、飴糖、粟米。它的制作方法是將白糖、飴糖倒入鍋上的水中熬至可粘合時。倒在石板上(也可倒入鍋中在冷水中)冷之。待手勉強可以摸拿時,拿入手中到柱子上的鐵釘上進行反復拉扯。拉到糖稀變白時,將雙邊合攏吹之。來回反復七次,這樣“荷葉格兒糖”內就會有七個空。便可均勻拉長到“荷葉格兒”粗細時放入撒好“粟米”的案板上,“粟米”將會自然粘在糖上,酷是荷葉格兒。故稱“荷葉格兒糖”。等到糖略冷后用刀輕輕切處印跡,待成品冷無溫度是輕輕折之裝袋?!昂扇~格兒糖”吃起來脆香可口、酥而不粘。是上好的饋贈佳品。  

74年前,太平壩曾駐軍無數,有7136師師部所在地——戈家山,戈家山有幾百年的山楂樹讓你感嘆不已。這里的山楂果又大又紅。施甸人上百年來一直選用太平戈家山大型優山楂果,削皮去籽,采用特殊工藝除澀,用優質冬蜂蜜裝罐密封,浸漬數日后制成色味美俱佳的太平元紅,迄今為止已有一百多年歷史。太平元紅初為藥用,因食之可口,逐步演變為兩全其美的上等食品,后“蜚聲四夷”。太平元紅暢銷全國各地及東南亞各國。其滋味特別,酸甜適度,蜜香誘人,有健胃消食、潤腸益肺、提神醒腦、防暑降溫之功效。它富含維生素C,胡蘿卜素和鈣,具有豐富的營養及藥用價值,是饋贈親友的上等佳品。從太平街出來到莽林寨,您一定餓了。那你可以品嘗一下“黃燜兔”。兔子肉滋陰健身,是男女老幼都可吃的美食。將兔殺好砍成小坨然后加入適量鹽、草果面腌一會兒;再將植物油放入鍋中燒至九成熱,放入腌好的兔肉煎炒翻勻,略放,燒酒后即用小盆或者鍋蓋燜起。15分鐘后即可食用。他炒的兔子肉清香可口,讓你胃口大開。  

吃過“黃燜兔”,離開莽林寨后的 兩公里 處,映入你眼瞼的就是巍巍松山、滔滔怒江。你所行駛的車將是從石崖陡壁上摳出的滇緬公路穿過。這時你才真正體會出當時滇西人民是如何艱苦的筑成這條血脈之路的。  

如果你在這里停車,你便可將松山全景一覽眼底,也可觀其滇西八景的“等子月亮田”夕照,還可看到惠通橋上下近十公里的怒江奇觀和當年的保衛惠通橋炮擊松山的大山頭高炮陣地、羊山頭高炮陣地、白金墳高炮陣地……      

[徐幸光]  

 

    
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